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Hortalizas antiguas

Chirivías, patacas, colinabos suecos, perifollo tuberoso, salsifíes, raíces de perejil, remolachas Chioggia o crapaudine, calabazas de colección… Las hortalizas antiguas aportan sabores profundos, dulces o terrosos, que la cocina de hoy redescubre. Moorea las selecciona para las cocinas y los puestos que quieren salir de lo común.

Remolacha chioggia Remolacha chioggia Remolacha crapaudine Remolacha crapaudine Remolacha amarilla Remolacha amarilla Países Bajos Zanahoria blanca Zanahoria blanca Países Bajos Zanahoria Chantenay Zanahoria Chantenay Zanahoria de las arenas Zanahoria de las arenas Zanahoria amarilla Zanahoria amarilla Países Bajos Zanahoria morada Zanahoria morada Países Bajos Perifollo bulboso Perifollo bulboso Calabaza coloquíntida Calabaza coloquíntida Francia Calabaza Jack Be Little Calabaza Jack Be Little Francia Calabaza kabocha Calabaza kabocha Calabaza Patidou Calabaza Patidou Calabaza espagueti Calabaza espagueti Nabo Bola de oro Nabo Bola de oro Chirivía Chirivía Países Bajos Calabaza potimarron Calabaza potimarron Raíz de perejil Raíz de perejil Rábano Blue Meat Rábano Blue Meat Rábano Green Meat Rábano Green Meat Rábano Red Meat Rábano Red Meat Francia Nabo sueco (rutabaga) Nabo sueco (rutabaga) Salsifí Salsifí Tomate antiguo Tomate antiguo Tupinambo Tupinambo Francia

Una carta excepcional empieza por buenos productos.

Chefs, distribuidores, mayoristas: hablemos de sus necesidades, de sus volúmenes y de sus temporadas.

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