Especialidades vegetales
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Trufa de otoño (Tuber uncinatum)
La trufa de otoño, de pulpa marrón y aroma a avellana.
Tuber uncinatum es la trufa de otoño, próxima a la trufa de verano pero más aromática. Su carne, de color avellana a marrón chocolate, está jaspeada de vetas claras. Su aroma, a la vez amaderado y avellanado, se expresa bien tanto en crudo como en preparaciones templadas. Se lamina o se ralla en el último momento, sobre platos sencillos que la realcen.
- Disponibilidad
- Plena temporada: septiembre → octubre
- Sabor
- avellana, amaderado, ligeramente especiado
En cocina
- Rallada sobre pasta fresca o un puré
- En láminas sobre un risotto o huevos
- En una mantequilla o un aceite aromatizado
Los orígenes, calibres y envases varían según las temporadas: nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
Temporadas y orígenes
- Inicio de temporada
- Plena temporada
- Final de temporada
- Disponible pero escaso
| Origen | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilidad |
Calendario orientativo basado en nuestras ventas de los dos últimos años. Nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
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