Especialidades vegetales
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Trufa de verano (Tuber aestivum)
La trufa de verano, de delicado aroma a sotobosque y avellana.
Tuber aestivum, o trufa de verano, se reconoce por su corteza negra verrugosa y su carne clara, de beige a avellana, finamente veteada. Su aroma, más ligero que el de las trufas de invierno, evoca el sotobosque, la seta y la avellana. Se consume preferiblemente cruda, en láminas, y es adecuada tanto para preparaciones frías como para platos templados.
- Disponibilidad
- Plena temporada: mayo → agosto
- Sabor
- sotobosque, seta, avellana, delicado
En cocina
- En láminas finas sobre una ensalada o un carpaccio
- Sobre pasta con mantequilla o un risotto
- Rallada sobre una burrata o huevos
Los orígenes, calibres y envases varían según las temporadas: nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
Temporadas y orígenes
- Inicio de temporada
- Plena temporada
- Final de temporada
- Disponible pero escaso
| Origen | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilidad |
Calendario orientativo basado en nuestras ventas de los dos últimos años. Nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
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