Especialidades vegetales
Descargar la ficha de producto (PDF)
Trufa negra (Tuber melanosporum)
La gran trufa negra de invierno, de aroma potente y profundo.
Tuber melanosporum es la trufa negra de invierno, la más buscada de las cocinas gastronómicas. Su carne, negra de reflejos violáceos, está veteada de finas vetas blancas. Su aroma intenso, a la vez amaderado, terroso y ligeramente dulce, se difunde en las grasas y las preparaciones calientes. Se ralla o se lamina en el último momento para preservar su aroma.
- Disponibilidad
- Plena temporada: diciembre → marzo
- Sabor
- amaderado, terroso, intenso y profundo
En cocina
- Rallada sobre huevos revueltos o una tortilla
- En láminas sobre pasta fresca o un risotto
- Deslizada bajo la piel de un ave asada
Los orígenes, calibres y envases varían según las temporadas: nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
Temporadas y orígenes
- Inicio de temporada
- Plena temporada
- Final de temporada
- Disponible pero escaso
| Origen | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilidad |
Calendario orientativo basado en nuestras ventas de los dos últimos años. Nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
Países Bajos
