Plantaardige specialiteiten
Productfiche downloaden (pdf)
Zwarte truffel (Tuber melanosporum)
De grote zwarte wintertruffel met een krachtig, diep aroma.
Tuber melanosporum is de zwarte wintertruffel, de meest gezochte in de gastronomische keukens. Het vruchtvlees, zwart met paarsachtige weerschijn, is doorlopen met fijne witte marmering. Het intense aroma, tegelijk houtachtig, aards en licht zoet, verspreidt zich in vetten en warme bereidingen. Hij wordt op het laatste moment geraspt of in plakjes gesneden om het aroma te behouden.
- Beschikbaarheid
- Hoogseizoen: december → maart
- Smaak
- houtachtig, aards, intens en diep
In de keuken
- Geraspt over roerei of een omelet
- In plakjes op verse pasta of een risotto
- Onder de huid van een gebraden gevogelte geschoven
Herkomsten, kalibers en verpakkingen variëren per seizoen: ons verkoopteam bevestigt u de actuele beschikbaarheid.
Seizoenen en herkomst
- Begin van het seizoen
- Hoogseizoen
- Einde van het seizoen
- Beschikbaar maar schaars
| Herkomst | Jan | Feb | Mrt | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Beschikbaarheid |
Indicatieve kalender op basis van onze verkopen van de afgelopen twee jaar. Ons verkoopteam bevestigt de actuele beschikbaarheid.
Nederland
