Plantaardige specialiteiten
Productfiche downloaden (pdf)
Herfsttruffel (Tuber uncinatum)
De herfsttruffel met bruin vruchtvlees en een aroma van hazelnoot.
Tuber uncinatum is de herfsttruffel, verwant aan de zomertruffel maar aromatischer. Het vruchtvlees, van hazelnoot- tot chocoladebruin, is gemarmerd met lichte aders. Het aroma, tegelijk houtachtig en nootachtig, komt goed tot uiting rauw en in lauwwarme bereidingen. Hij wordt op het laatste moment in plakjes gesneden of geraspt, op eenvoudige gerechten die hem tot zijn recht laten komen.
- Beschikbaarheid
- Hoogseizoen: september → oktober
- Smaak
- hazelnoot, houtachtig, licht gekruid
In de keuken
- Geraspt over verse pasta of een puree
- In plakjes op een risotto of eieren
- In een boter of olie met aroma
Herkomsten, kalibers en verpakkingen variëren per seizoen: ons verkoopteam bevestigt u de actuele beschikbaarheid.
Seizoenen en herkomst
- Begin van het seizoen
- Hoogseizoen
- Einde van het seizoen
- Beschikbaar maar schaars
| Herkomst | Jan | Feb | Mrt | Apr | Mei | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dec |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Beschikbaarheid |
Indicatieve kalender op basis van onze verkopen van de afgelopen twee jaar. Ons verkoopteam bevestigt de actuele beschikbaarheid.
Nederland
