Specialità vegetali
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Tartufo d'autunno (Tuber uncinatum)
Il tartufo d'autunno, dalla polpa bruna e dal profumo di nocciola.
Il Tuber uncinatum è il tartufo d'autunno, vicino al tartufo d'estate ma più aromatico. La polpa, di colore da nocciola a bruno cioccolato, è marmorizzata da vene chiare. Il profumo, al tempo stesso boschivo e di nocciola, si esprime bene a crudo come nelle preparazioni tiepide. Si affetta o si grattugia all'ultimo momento, su piatti semplici che lo valorizzano.
- Disponibilità
- Piena stagione: settembre → ottobre
- Sapore
- nocciola, legnosa, leggermente speziata
In cucina
- Grattugiata su pasta fresca o un purè
- A lamelle su un risotto o sulle uova
- In un burro o in un olio aromatizzato
Origini, calibri e confezioni variano a seconda delle stagioni: il nostro team commerciale vi conferma la disponibilità del momento.
Stagioni e origini
- Inizio stagione
- Piena stagione
- Fine stagione
- Disponibile ma raro
| Origine | Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilità |
Calendario indicativo basato sulle nostre vendite degli ultimi due anni. Il nostro team commerciale vi conferma la disponibilità del momento.
Paesi Bassi
