Specialità vegetali
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Tartufo nero (Tuber melanosporum)
Il grande tartufo nero d'inverno, dal profumo potente e profondo.
Il Tuber melanosporum è il tartufo nero invernale, il più ricercato delle cucine gastronomiche. La polpa, nera con riflessi violacei, è percorsa da sottili marmorizzature bianche. Il profumo intenso, al tempo stesso boschivo, terroso e leggermente dolce, si diffonde nei grassi e nelle preparazioni calde. Si grattugia o si affetta all'ultimo momento per preservarne l'aroma.
- Disponibilità
- Piena stagione: dicembre → marzo
- Sapore
- legnosa, terrosa, intensa e profonda
In cucina
- Grattugiata su uova strapazzate o una frittata
- A lamelle su pasta fresca o un risotto
- Inserita sotto la pelle di un pollame arrosto
Origini, calibri e confezioni variano a seconda delle stagioni: il nostro team commerciale vi conferma la disponibilità del momento.
Stagioni e origini
- Inizio stagione
- Piena stagione
- Fine stagione
- Disponibile ma raro
| Origine | Gen | Feb | Mar | Apr | Mag | Giu | Lug | Ago | Set | Ott | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilità |
Calendario indicativo basato sulle nostre vendite degli ultimi due anni. Il nostro team commerciale vi conferma la disponibilità del momento.
Paesi Bassi
