Spécialités végétales
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Truffe d'été (Tuber aestivum)
La truffe d'été, au parfum délicat de sous-bois et de noisette.
Tuber aestivum, ou truffe d'été, se reconnaît à son écorce noire verruqueuse et à sa chair claire, beige à noisette, finement veinée. Son parfum, plus léger que celui des truffes d'hiver, évoque le sous-bois, le champignon et la noisette. Elle se consomme de préférence crue, en lamelles, et convient aux préparations froides comme aux plats tièdes.
- Disponibilité
- Pleine saison : mai → août
- Saveur
- sous-bois, champignon, noisette, délicate
En cuisine
- En fines lamelles sur une salade ou un carpaccio
- Sur des pâtes au beurre ou un risotto
- Râpée sur une burrata ou des œufs
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilité |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Pays-Bas
