Hortalizas de especialidad
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Puntarelle
Los brotes crujientes de una escarola romana, servidos con anchoa.
La puntarelle es una achicoria de la que se consumen los brotes interiores, huecos y crujientes. Cortados en finas tiras y sumergidos en agua helada, se enroscan y ganan crujiente. Su sabor ligeramente amargo combina tradicionalmente con una vinagreta de anchoa, ajo y limón.
- Origen
Italia- Disponibilidad
- Plena temporada: noviembre → marzo
- Sabor
- Ligeramente amargo, crujiente, fresco
En cocina
- En ensalada con anchoa y ajo
- Con pescado crudo marinado
- Como guarnición de una carne a la parrilla
Los orígenes, calibres y envases varían según las temporadas: nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
Temporadas y orígenes
- Inicio de temporada
- Plena temporada
- Final de temporada
- Disponible pero escaso
| Origen | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Italia |
Calendario orientativo basado en nuestras ventas de los dos últimos años. Nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
Envases
- A granelItalia
Kenia, Egipto
