Légumes de spécialité
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Puntarelle
Les pousses croquantes d'une chicorée romaine, servies à l'anchois.
La puntarelle est une chicorée dont on consomme les pousses intérieures, creuses et croquantes. Taillées en fines lanières puis plongées dans l'eau glacée, elles s'enroulent et gagnent en croquant. Leur saveur légèrement amère se marie traditionnellement avec une vinaigrette à l'anchois, à l'ail et au citron.
- Origine
Italie- Disponibilité
- Pleine saison : novembre → mars
- Saveur
- Légèrement amère, croquante, fraîche
En cuisine
- En salade à l'anchois et à l'ail
- Avec un poisson cru mariné
- En garniture d'une viande grillée
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Italie |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- VracItalie
Kenya, Égypte
