Frutas
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Sudachi
Un pequeño cítrico verde japonés, de zumo aromático y acidez viva, para chefs.
El sudachi es un pequeño cítrico redondo, verde, del tamaño de una pelota de ping-pong. Su zumo es muy ácido, con un aroma fresco que recuerda a la lima y al pomelo, y una ralladura herbácea. Se exprime en chorrito sobre los platos, como una lima o un yuzu. Muy utilizado en la cocina japonesa y buscado por los chefs en cocina creativa.
- Disponibilidad
- Plena temporada: septiembre → noviembre
- Sabor
- Muy ácido, vivo, notas herbáceas
En cocina
- Exprimido sobre pescado crudo o sashimi
- Como aliño en una salsa ponzu casera
- Ralladura en un cóctel o un postre
Los orígenes, calibres y envases varían según las temporadas: nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
Temporadas y orígenes
- Inicio de temporada
- Plena temporada
- Final de temporada
- Disponible pero escaso
| Origen | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dic |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilidad |
Calendario orientativo basado en nuestras ventas de los dos últimos años. Nuestro equipo comercial le confirma la disponibilidad del momento.
Envases
- A granel 2 kg
- A granel 1 kg
