Fruits
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Sudachi
Un petit agrume vert japonais, au jus parfumé et à l'acidité vive, pour les chefs.
Le sudachi est un petit agrume rond, vert, de la taille d'une balle de ping-pong. Son jus est très acide, avec un parfum frais rappelant le citron vert et le pamplemousse, et un zeste herbacé. Il se presse en filet sur les plats comme un citron vert ou un yuzu. Très utilisé en cuisine japonaise et recherché par les chefs en cuisine créative.
- Disponibilité
- Pleine saison : septembre → novembre
- Saveur
- Très acide, vif, notes herbacées
En cuisine
- Pressé sur un poisson cru ou un sashimi
- En assaisonnement d'une sauce ponzu maison
- Zeste dans un cocktail ou un dessert
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilité |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Vrac 2 kg
- Vrac 1 kg
