Légumes anciens
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Salsifis
Une longue racine sombre à la chair blanche, délicate et fondante.
Le salsifis se présente sous forme de longues racines fines à la peau sombre et à la chair blanche. Sa saveur délicate rappelle l'artichaut et l'asperge. Il s'épluche puis se plonge dans une eau citronnée pour éviter qu'il noircisse. Il se cuit à l'eau, se poêle, se gratine ou se frit en beignets.
- Disponibilité
- Toute l’année
- Saveur
- Délicate, notes d'artichaut et d'asperge
En cuisine
- Poêlé au beurre avec du persil
- En gratin à la crème
- En beignets ou en chips
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilité |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Vrac 10 kg
- 1 kg × 5
France
