Spezialgemüse
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Weißer Spargel
Der weiße Spargel, zart und fein, mit milden, leicht bitteren Noten.
Weißer Spargel wächst im Dunkeln, was ihm seine elfenbeinfarbene Farbe und sein zartes Fleisch verleiht. Sein milder Geschmack mit leichter Bitternote ist feiner als der von grünem Spargel. Er wird sorgfältig geschält und dann in Wasser, gedämpft oder geröstet gegart und passt zu emulgierten Saucen.
- Herkunft
Spanien- Verfügbarkeit
- Ganzjährig
- Geschmack
- Mild, zart schmelzend, leichte Bitterkeit
In der Küche
- Pochiert mit Sauce mousseline
- In Butter geröstet mit Rohschinken
- Als Velouté mit den Schalen
Herkünfte, Kaliber und Verpackungen variieren je nach Saison: Unser Vertriebsteam bestätigt Ihnen die aktuelle Verfügbarkeit.
Saisons und Herkunft
- Saisonbeginn
- Hauptsaison
- Saisonende
- Verfügbar, aber selten
| Herkunft | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Spanien |
Unverbindlicher Kalender auf Grundlage unserer Verkäufe der letzten zwei Jahre. Unser Vertriebsteam bestätigt Ihnen die aktuelle Verfügbarkeit.
Verpackungen
- Bund 420 g × 8Spanien
- Lose 5 kg
- Bund 500 g × 10
- Lose 2 kg
Frankreich
Peru, Mexiko
