Légumes de spécialité
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Asperge blanche
L'asperge blanche, fondante et délicate, aux notes douces et légèrement amères.
L'asperge blanche pousse à l'abri de la lumière, ce qui lui donne sa couleur ivoire et sa chair fondante. Sa saveur douce, avec une légère amertume, est plus délicate que celle de l'asperge verte. Elle se pèle soigneusement puis se cuit à l'eau, à la vapeur ou rôtie, et s'accorde avec les sauces émulsionnées.
- Origine
Espagne- Disponibilité
- Toute l’année
- Saveur
- Douce, fondante, légère amertume
En cuisine
- Pochée avec une sauce mousseline
- Rôtie au beurre avec un jambon cru
- En velouté avec ses épluchures
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Espagne |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Botte 420 g × 8Espagne
- Vrac 5 kg
- Botte 500 g × 10
- Vrac 2 kg
France
Pérou, Mexique
