Légumes anciens
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Racine de persil
Une racine ancienne, entre panais et céleri, au parfum de persil.
La racine de persil ressemble à un petit panais, à la peau crème. Sa chair offre une saveur qui associe le céleri-rave, le panais et le persil, avec une belle douceur. Elle se cuisine en velouté, en purée, rôtie ou dans un pot-au-feu, et parfume les bouillons et les fonds.
- Disponibilité
- Pleine saison : octobre → mars
- Saveur
- Douce, céleri, note de persil
En cuisine
- En velouté ou en purée fine
- Rôtie au four avec d'autres racines
- Pour parfumer un bouillon ou un fond
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilité |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Vrac 5 kg
France
