Fruits
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Citron noir
Citron séché à la peau sombre, un condiment acide et fumé prisé des cuisines du Moyen-Orient.
Le citron noir est un petit citron entier séché jusqu'à devenir léger, dur et brun-noir. Sa pulpe concentrée développe une acidité profonde, aux notes fumées, terreuses et légèrement amères. Il s'utilise entier, piqué, ou réduit en poudre après broyage. Ce produit de garde se conserve à sec et s'intègre facilement aux cartes de restaurant.
- Disponibilité
- Toute l’année
- Saveur
- Acide, fumée, terreuse, légèrement amère
En cuisine
- Infusé dans un bouillon ou un tajine
- Réduit en poudre sur un poisson ou une volaille rôtie
- Glissé dans un riz ou une soupe de légumineuses
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
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| Disponibilité |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Barquette 100 g
