Photos Koppert Cress
Koppert CressVene Cress
Une jeune oseille aux nervures colorées, à l'acidité douce.
La Vene Cress est la jeune pousse d'une variété d'oseille, dont les petites feuilles sont veinées de rouge. Son acidité légère et rafraîchissante en fait un bon contrepoint aux préparations riches. Elle est particulièrement intéressante avec les poissons gras comme le maquereau, les ris de veau ou le foie, ainsi que dans une salade verte.
- Origine
Pays-Bas- Disponibilité
- Toute l’année
- Saveur
- Acidulée, fraîche, note d'oseille
- Nom botanique
- Rumex
En cuisine
- Avec un maquereau grillé ou mariné
- Sur un ris de veau ou un foie poêlé
- Dans une salade verte de saison
Fiche technique Koppert Cress
- Goût / arôme
- légèrement acide · Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
- Conservation
- Froid, 2-7 °C
- Conditionnement
- Solitair (16 st), CressSingle
- Taille
- " Hauteur min. 2,5 cm et max. 8 cm au-dessus du milieude culture"
- Accords
- Son goût légèrement acide en fait l'ingrédient idéal pour des utilisations aussi nombreuses que variées, que ce soit dans des plats gras, comme du poisson gras (maquereau), du ris de veau ou du foie, mais aussi dans des salades vertes.
- Disponibilité
- Vene Cress est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 7 jours. La température de conservation de ce produit est comprise entre 2°C et 7°C. La température optimale, permettant de garder la meilleure qualité, est comprise entre 2°C et 4°C. Cultivé en lutte biologique, il répond aux normes d’hygiène en cuisine et peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable.
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pays-Bas |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- 16 barquettesPays-Bas
- 12 barquettesPays-Bas
Fiche technique
- Aspect
- Petite feuille verte aux fines nervures rouges.
- Goût
- Légèrement acide
- Durée de vie
- Jusqu'à 7 jours entre 2 et 7 °C
- Température de stockage
- 2 à 7 °C (optimum 2 à 4 °C)
- Conservation
- Utilisable immédiatement, sans rinçage.
Conditionnements et gencodes
| Conditionnement | Origine | Unité de vente | Colis |
|---|---|---|---|
| Barquette × 16 | Pays-Bas | Barquette | 16 barquettes · 400 × 300 mm |
| Barquette × 12 | Pays-Bas | Barquette | 12 barquettes |
Informations données à titre indicatif, d’après nos fiches techniques et celles de nos producteurs ; elles peuvent varier selon l’origine et la saison. Notre service qualité vous transmet la fiche à jour sur demande : qualite@moorea.fr.
