Légumes de spécialité
Chou cavolo nero
Un chou italien aux longues feuilles sombres et cloquées.
Le cavolo nero, ou chou noir de Toscane, présente de longues feuilles étroites d'un vert très sombre, à la surface cloquée. Sa saveur est profonde, légèrement amère et sucrée. Il est l'ingrédient de la ribollita et se prépare sauté, braisé, en chips au four ou en pesto.
- Origines
Italie, Pays-Bas- Disponibilité
- Pleine saison : janvier → février, septembre → novembre
- Saveur
- Profonde, légèrement amère et sucrée
En cuisine
- Dans une ribollita ou une minestrone
- Sauté à l'ail et à l'huile d'olive
- En chips croustillantes au four
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 224 kJ / 53 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 1,1 g |
| dont acides gras saturés | 0,12 g |
| Glucides | 4,2 g |
| dont sucres | 2,3 g |
| Fibres alimentaires | 4,9 g |
| Protéines | 4,3 g |
| Sel | 0,09 g |
Valeurs moyennes. Source : Ciqual 2020.
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilité |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Botte 250 g × 5
- Botte 250 g × 10
Allemagne, Espagne
