Banane plantain
La banane à cuire, ferme et féculente, incontournable des cuisines tropicales.
La banane plantain est plus longue et plus anguleuse que la banane dessert, avec une peau épaisse verte virant au jaune puis au noir. Sa chair, ferme et féculente, doit être cuite : verte, elle est salée et croustillante ; bien mûre, elle devient sucrée et caramélise à la poêle. Elle remplace avantageusement la pomme de terre dans de nombreuses préparations. Un produit de base pour la restauration afro-caribéenne.
- Origine
Colombie- Disponibilité
- Toute l’année
- Saveur
- Féculente, neutre verte, sucrée mûre
En cuisine
- Frites en rondelles ou en chips (tostones)
- Poêlée caramélisée en accompagnement
- Bouillie ou en purée avec un plat en sauce
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Colombie |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Vrac 9 kgColombie
- Vrac 5 kgColombie
- Vrac
Togo
Bénin
Ghana