Photos Koppert Cress

Shiso Red Leaves

La feuille de shiso pourpre, herbacée et épicée, aux notes de cumin.

La feuille de shiso rouge se distingue par sa couleur pourpre profonde et sa surface légèrement gaufrée. Son goût herbacé et marqué évoque le cumin frais. Elle accompagne les poissons, les champignons et le gibier, et apporte une couleur intense aux décors d'automne comme aux marinades.

Origine: Pays-Bas
Disponibilité: Toute l’année
Saveur: Herbacée, épicée, note de cumin
Nom botanique: Perilla

En cuisine

Avec un gibier ou des champignons
Ciselée sur un poisson mariné
Pour colorer une marinade ou un vinaigre

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Fiche technique

Goût / arôme: cumin · Amer, Sucré, Umami
Conservation: Froid, 2-7 °C
Taille: " La feuille mesure entre 6 et 15 cm de long, de la basede la tige à la pointe" Voedingswaarden "Énergie : 35 kcal / 146 kJ Matières grasses : 0,1 g Dont acides gras saturés : -g Glucides : 5,5 g Dont sucres : -g Protéines : 3,8 g Sel : -g Calcium : 220 mg Fer : 1,6 mg Vitamine A : 0,013 mg Vitamine B1 : 0,12 mg Vitamine B2 : 0,32 mg Vitamine C : 55 mg"
Accords: Les Shiso Leaves se marient parfaitement au gibier, aux champignons et à diverses sortes de poissons. La feuille a une saveur puissante et épicée. Elle peut servir de décoration comme véritable feuille de saison dans les plats de gibier servis en automne.
Disponibilité: Shiso Leaves sont disponibles toute l’année et peuvent être conservées jusqu’à 9 jours entre 2°C et 7°C. Le mode de culture des Shiso Leaves répond aux normes d’hygiène en cuisine. Il vous suffit de rincer les produits avant usage.

Fiche produit officielle Koppert Cress (PDF) ↗

Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.