Tahoon Cress

Une jeune pousse de hêtre aux notes de faîne, champignon et truffe.

La Tahoon Cress est une jeune pousse au goût boisé et profond, qui rappelle la faîne, le champignon et même la truffe. Ses feuilles tendres et charnues apportent une note sous-bois rare dans l'univers des micro-végétaux. Elle se marie naturellement avec les plats d'automne, les champignons et le gibier.

Origine: Pays-Bas
Disponibilité: Toute l’année
Saveur: Faîne, champignon, note de truffe
Nom botanique: Toona

En cuisine

Sur un risotto aux champignons
Avec un gibier ou un filet de bœuf
Sur un œuf parfait et crème de cèpes

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Fiche technique Koppert Cress

Goût / arôme: champignons, forestier,noix, truffe · Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
Conservation: Froid, 2-7 °C
Conditionnement: Solitair (16 st), CressSingle
Taille: Minimum 3 cm et maximum 12 cm au-dessus du milieu de culture. Le diamètre d'une feuille germée doit être de 0,8 cm minimum à 2 cm maximum (80 % des feuilles germées).
Accords: Tahoon® Cress se marie parfaitement au gibier, aux fromages ou à une salade de noix. En dehors de la saison de la chasse, Tahoon® Cress est vivement recommandé avec une tapenade, de l'huile et des sauces. On obtient une très bonne transmission de la saveur en chauffant le cresson.
Disponibilité: Tahoon® Cress est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. Cultivé en lutte biologique, il répond aux normes d’hygiène en cuisine et peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable.

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Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.