Germe de soja (haricot mungo)
Le germe de soja croquant et juteux, pilier des cuisines d'Asie.
Le germe de soja vendu dans le commerce est issu du haricot mungo. Ses tiges blanches et charnues, terminées par une petite graine jaune, sont croquantes et juteuses. Sa saveur douce et neutre en fait un ingrédient de base des sautés, des soupes comme le pho, des rouleaux de printemps et des salades.
- Disponibilité
- Toute l’année
- Saveur
- Douce, fraîche, croquante
En cuisine
- Sauté au wok en fin de cuisson
- Cru dans un pho ou un bo bun
- Dans des rouleaux de printemps
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilité |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Vrac 2 kg
Fiche technique
- Nom botanique
- Vigna radiata
- Calibre
- Longueur de 4 à 7 cm
- Aspect
- Cotylédons et tige blancs, petites feuilles jaune pâle ; lavé et séché avant conditionnement.
- Goût
- Frais, croquant et sucré
- Durée de vie
- 8 jours
- Température de stockage
- 2 à 8 °C
- Conservation
- Après ouverture, garder dans son emballage fermé et consommer sous 3 à 4 jours.
- Traitements après récolte
- Sans conservateur, sans résidu chimique, sans OGM
- Allergènes
- Aucun
Conditionnements et gencodes
| Conditionnement | Origine | Unité de vente | Colis | Palette |
|---|---|---|---|---|
| Vrac 2 kg | Sachet 2 kg net | 2 sachets par colis | ||
| Vrac 1 kg | Sachet 1 kg net · 300 × 250 × 75 mm | 2 sachets par plateau carton | 184 colis par palette | |
| Sachet 500 g × 20 | Sachet 500 g net · 280 × 190 × 50 mm | 20 sachets | 40 colis par palette | |
| Barquette 500 g × 6 | Barquette 500 g net · 190 × 145 × 80 mm | 6 barquettes | 84 colis par palette | |
| Barquette 150 g × 8 |  France | Barquette RPET 150 g net · 190 × 115 × 48 mm | 8 barquettes · carton 400 × 234 × 108 mm | 112 colis par palette |
Informations données à titre indicatif, d’après nos fiches techniques et celles de nos producteurs ; elles peuvent varier selon l’origine et la saison. Notre service qualité vous transmet la fiche à jour sur demande : qualite@moorea.fr.
