Chilli Cress

Une cresse au piquant moutardé qui remplace le radis avec vivacité.

La Chilli Cress est une micro-pousse au goût de moutarde piquante, à la chaleur franche mais fugace. Elle trouve sa place partout où l'on utiliserait du radis, et relève une salade froide en un instant. Dans un plat chaud, elle contraste joliment avec les préparations grasses ou croustillantes.

Origine: Pays-Bas
Disponibilité: Toute l’année
Saveur: Piquante, moutardée, note de radis
Nom botanique: Raphanus

En cuisine

Sur une poitrine de porc croustillante
Dans une salade froide ou un poke
En remplacement du radis sur un tartare

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Fiche technique Koppert Cress

Goût / arôme: moutarde forte, piment · Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
Conservation: Froid, 2-7 °C
Conditionnement: Solitair (16 st), CressSingle
Taille: Minimum 3 cm, maximum 12 cm au-dessus du milieu de culture. Il doit y avoir suffisamment de graines sur le milieu de culture pour qu'aucun trou ne se forme entre les feuilles de cresson lorsque celui-ci est arrivé à maturité.
Accords: En Chine, il est souvent consommé avec du poisson, dans les potages ou les salades. Il est également utilisé en décoration. Il est délicieux dans tous les plats où s’accorde le goût de radis. Chilli Cress associé à une salade mixte apportera ce petit plus, tant d’un point de vue gustatif que décoratif.
Disponibilité: Chilli Cress est disponible toute l’année et se conserve jusqu’à 10 jours entre 2°C et 7°C. Il doit impérativement être conservé au frais pour éviter une pousse trop rapide. Cultivé en lutte biologique, Chilli Cress répond aux normes d’hygiène en cuisine. Il peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable.

Fiche produit Koppert (PDF)

Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.