Cerfeuil tubéreux
Un petit tubercule ancien aux saveurs de châtaigne et de pomme de terre.
Le cerfeuil tubéreux est un légume ancien qui forme de petits tubercules gris-beige, en forme de toupie. Sa chair farineuse et fondante offre une saveur raffinée, entre la châtaigne et la pomme de terre, avec une légère note anisée. Il se cuit avec sa peau, puis se sert rôti, sauté, en purée ou en velouté.
- Origine
France- Disponibilité
- Pleine saison : septembre → janvier
- Saveur
- Châtaigne, pomme de terre, note anisée
En cuisine
- Rôti au beurre avec un gibier
- En purée ou en velouté soyeux
- Sauté avec des champignons des bois
Origines, calibres et conditionnements varient selon les saisons : notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Saisons et origines
- Début de saison
- Pleine saison
- Fin de saison
- Disponible mais rare
| Origine | Janv | Févr | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Disponibilité |
Calendrier indicatif établi d’après nos ventes des deux dernières années. Notre équipe commerciale vous confirme la disponibilité du moment.
Conditionnements
- Vrac 5 kg
Fiche technique
- Nom botanique
- Chaerophyllum bulbosum
- Calibre
- Diamètre de 50 à 60 mm
- Aspect
- Racine conique et charnue, de la taille d'une carotte courte, ocre à brun gris.
- Goût
- Chair fondante, douce et sucrée, parfum de châtaigne.
- Température de stockage
- 4 à 8 °C
Conditionnements et gencodes
| Conditionnement | Origine | Unité de vente | Colis |
|---|---|---|---|
| Vrac 5 kg | France | Vrac | Carton 5 kg net |
Informations données à titre indicatif, d’après nos fiches techniques et celles de nos producteurs ; elles peuvent varier selon l’origine et la saison. Notre service qualité vous transmet la fiche à jour sur demande : qualite@moorea.fr.
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